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しろたえ チーズケーキの作り方

しろたえ チーズケーキの作り方

しろたえ チーズケーキや
作り方についてなど色々

  

しろたえチーズケーキ


東京赤坂にある「しろたえ」という老舗のケーキ店が ありますが、このしろたえの看板メニュー的な存在と なっているのがチーズケーキ(レアチーズケーキ) という事で、一日に500個も出るというほどの 存在なんだそうでなんでも30年前から同じレシピによる 作り方で伝統の味となっているだけでなく 価格も210円(当HP作成の際の調査時点)という お手頃な価格も維持されているという事だそうです。 レアチーズケーキというと、一般的に少しフワフワ感が 入れられているものと、クリームチーズ感そのままに どっしり残ったタイプのにおおまかに言えば分けられる かもしれませんが、前者のものはコンビニで売られている ものや量産タイプのものに多く見られるタイプだと思われ、 クリームチーズをふんだんに使わなくても作る事も可能で レモン汁を利かせてあったりして、これはこれで好きな 方もいらっしゃいますし1つの味なのですが、これぞ クリームチーズたっぷりのレアチーズケーキと感じるのは 後者の方が多いのではないかと思われますし、実際に クリームチーズをちゃんとたっぷり使わないと作れない タイプであると言えるようで、そのようなタイプの レアチーズケーキは価格もそれなりに高価にはなる 場合が多いようです。しろたえではありませんが、 「まるたや」というケーキ店のレアチーズケーキも こっち系統のもので人気が高いようですね。 「まるたや」のレアチーズケーキはレアチーズの部分が 2層になっていて上の部分が甘みの無いというか ほとんどクリームチーズそのままの味の層で 下のちょっと黄色い色が入った層が甘みのある クリームチーズの層になっており、それが口の中で 合わさってちょうどよい風味になるという感じになっている ようですが、そういうタイプのは少数派で大抵の レアチーズケーキは白色1層で味を決めて クリームチーズの味わいを出しているのが多い模様で、 しろたえのチーズケーキは2種類のクリームチーズ (デンマーク産であるとの事)を使い、1割くらいの 土台ビスケット生地以外の大半をそのクリームチーズ でしめたクリームチーズたっぷりのものとなっており、 価格から考えてもかなり嬉しいケーキと言えるかもしれません。

しろたえチーズケーキの作り方は企業秘密か否か?


しろたえチーズケーキはそのような事から、多くの方が レシピは聞けないものかと作り方を知りたがるのでは ないかと思われますが、そこはさすがに看板商品ですし 作り方を完全公開としてしまうわけにもいかないと思われ ますし、もししろたえチーズケーキの作り方と称する レシピがどこかに出ていたとしても、それが本当に 実際店に出ているしろたえチーズケーキの作り方と まったく同じかどうかもわかりませんし若干違う という事は当然ありえるかもしれません。そんな中、 どうすればしろたえチーズケーキのような味になるか と考えるには実際に食べてみてその味から予測して 色々と材料や配分を試して研究していくのが しろたえチーズケーキの作り方に限らず基本的には どんなものでも王道のやり方かもしれませんが、 しろたえというお店の傾向を知ればそうするにしても 近道になるのではないかと思われるので、他のメニュー も味わってみて傾向をつかむのもポイントかもしれません。 さらに、実は過去に出版されているお菓子の書籍に しろたえチーズケーキの作り方(ただし看板である レアチーズケーキの作り方が載っているかどうかは不明で、 スフレチーズケーキの作り方などが掲載された事がある模様) なるものが掲載されているものも存在するそうですが、 そのようなものから推測すれば、しろたえのレアチーズケーキ の実際のレシピに近いものは見出せる可能性もあるのではないでしょうか。

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